話說小丸一直都長痘,到英國后的第一年痘痘也是冒個不停,甚至比國內還厲害。不過,通過這幾年的戰痘工作下來,痘痘確實消停了不少。一方面是各大消痘護膚品的幫忙,另一方面小丸覺得和今天要介紹的糖分替代物——Stevia rebaudiana(甜菊種)很大關系。怎么回事?不要急,讓小丸先從自己的經歷說起。

Stevia糖份替代物

來英國前,小丸一直以為自己長痘主要是由于吃辣椒和(看電視劇)熬夜導致,后來到這邊后發現Oh no,辣椒吃得少了,睡眠也規律些了,怎么不減反而長更多了呢???而且只要前一天吃了一兩個Cupcake或其他甜食,第二天必長痘!并且是那種有一個(大白頭)的惡心痘痘!!!突然,猛地醒悟到糖!!糖!!!什么?糖才是一直以來被忽略的“禍害”根源。不過——“然并卵”。對于從小就會藏半顆大白兔在枕頭底下的小丸來說,不吃甜的東西嘴巴就不舒服!!!怎么破?怎么破?

同樣,小丸還知道有些朋友雖然沒有長痘的困擾,但是長胖的恐懼一直在在那里,對于甜食也是又愛又恨。為了控制體重,不得不減少日常飲食中的糖分含量。可是,生活中沒有了“甜”,怎么美好得起來呢?不過現在也不用徹底灰心,糖份替代物——Stevia rebaudiana(甜菊種)能很大程度上解決我們的困擾,而且在小丸的實際經驗來看也確實有效果。所以今天就帶著大家一起來看一下。

Stevia rebaudiana(甜菊種)是什么東西

Stevia(甜菊屬)是菊科的一類,擁有約240個草本植物和灌木物種的屬,原產地是北美洲西部和南美洲的亞熱帶和熱帶地區。甜菊屬中的Stevia rebaudiana(甜菊種),也被稱作甜葉菊,因其葉子味甜而廣為栽種。目前甜菊是常見的甜精和代糖,它的甜味擴散較慢、持續時間比食糖長。不過有些高濃度萃取物會帶有苦澀或類似甘草口感的余韻,比如小丸家里的這瓶“Sweet Drops”,如果一次滴太多,食物就會有一點點苦的回味。

Stevia糖份替代物

要知道甜菊提煉出甜度可以達到食糖的200-300倍,不過它的優點主要還是在于熱量低、對血糖影響甚微,因此它沒有過量糖分攝入對身體的負擔,普遍被用做天然的甜味劑。事實上,甜菊在少數國家已經有數十年、甚至數世紀的悠久歷史,例如日本很早就懂得以甜菊添增甜味。不過很多歐美國家,如美國也是從2008年才開始認可以甜菊糖苷萃取物作為合法食品添加劑,這也是為什么我們很多人之前并不了解甜菊屬的,畢竟被廣泛運用還是這兩年的事情,還得感謝低卡路里食物的興起。

用Stevia rebaudiana(甜葉菊)代替糖分的好處

首先我們來看一張圖,了解一下目前市面上甜味劑的基本分類和情況:

Stevia糖份替代物

顯然,天然甜味劑和化學合成的甜味劑有本質的區別,同時天然甜味劑也不止一種而已,常見的分類有“糖與糖醇類甜味劑”和本文的主角“非糖天然甜味劑”。不過需要注意的是第一種天然的甜味劑在本質上還是糖類,而包括甜菊葉在內的非糖天然甜味劑并不是糖類。那這說明了什么呢?

從本質上說包括甜菊葉在內的非糖天然甜味劑幾乎沒有糖類物質的副作用,所以服用它首先能很大程度上避開糖類造成的肥胖問題,是肥胖病及限制糖食的患者的糖分最佳替代物。同時,由于精制糖是血糖迅速升高的元兇,而甜菊葉卻有降低血壓的功效(但甜菊葉對血壓正常的人沒有任何影響),所以甜菊葉對原發性高血壓患者甚至是有輔助治療作用。另外,甜菊葉和木糖醇一樣,不會造成齲齒的問題。以及避免很多糖分對個體產生的影響,比如長痘就是一個例子。更多參考資料點擊這里

英國能買到的Stevia有哪些

目前,小丸試過的糖分替代物總共有兩款,一個是Holland and Barrett家的Natures Garden Stevia(甜葉菊),另一個是從Amazon入手的Wisdom Natural Sweetleaf Stevia Extract Clear Liquid (甜葉菊原味滴露),個人覺得兩款都不錯,各有各的用法。

HB Natures Garden Stevia

Holland & Barrett家的這款Natures Garden Stevia(甜葉菊)其實和白糖差不都,無論是質地、用法都沒啥不一樣的,炒個糖醋類的菜啊,拌涼拌菜放少許,煮荷包蛋、做戚風蛋糕······以往怎么放白糖,現在酌情放就對了。至于口味,家屬覺得沒什么變化,不過小丸還是能感覺出有點不一樣,甜味擴散得更慢,味道上有點像嚼木糖醇口香糖的那種甜。(官網直達

而Amazon入手的Wisdom Natural Sweetleaf Stevia Extract Clear Liquid(甜葉原味菊滴露)價格要貴一點,不過是濃縮滴露,一次放一兩滴就行,可以用好久。滴露裝在墨綠色瓶子里看起來有點像大版本的精油,聞起來······有點烤鴨+植物的味道······呃·······不信你們試試嘛,真的有點烤鴨的味道。用法隨自己啰,小丸常把它是滴進飲品,有的時候喝自制的蜂蜜柚子茶覺得太苦,就會加第一滴;有時候喝咖啡也會加一滴。對,還有吃自制冰淇淋和酸奶的時候,也會時不時放一滴。

Sweetleaf Stevia Extract

至于味道,可能是高濃縮的原因,猛地一嘗有點點苦,但不是中藥的苦,而是類似甘草的苦。短暫的微苦之后就是悠悠的甜味,慢慢散開,也是偏木糖醇的味道,不會有讓人發暈的甜膩感。如果不想體驗前面的微苦的碰頭,建議大家少放一點點,苦味就會消失不見。有的只是淡淡蔓延開的自然甜。另外,還有各種口味的滴露,比如巧克力、水果味兒等等。(直達鏈接

好了,以上基本就是小丸自己對于糖分替代物的一些體會了,不知道大家在生活中有沒有用過其他的糖分替代物呢?如果有用到好的品牌和單品一定要推薦出來哦,讓我們一起在健康生活的道路上愉快前行!最后,再強調一下,固然英國的甜食很有特色,但一定要有所克制哦,畢竟這類糖分替代物的成本高,大部分的商家都不會用這種成分來替代糖,所以我們外出品嘗到的美食大部分還是由糖分做出來的,因此還是只有多多克制。不過咱們可以自己動手做嘛,一來節約銀子,二來對健康和身材都有幫助,何樂而不為呢?你說對吧!